A tökéletes szalagos fánk – puha, illatos és ellenállhatatlan
A farsang elképzelhetetlen a klasszikus szalagos fánk nélkül! Ha mindig is szeretted volna elkészíteni ezt a mennyei, könnyed süteményt, akkor itt a tökéletes recept, amellyel garantáltan sikerülni fog. A titok a megfelelő kelesztésben és a sütési technikában rejlik, hogy a fánkok szép szalagot kapjanak a közepükön.
Hozzávalók (kb. 15-20 fánkhoz):
- 50 dkg finomliszt
- 2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított élesztő)
- 3 dl langyos tej
- 5 dkg cukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
- 1 evőkanál rum (elhagyható, de segít, hogy a fánk ne szívjon fel túl sok olajat)
- 1 teáskanál reszelt citromhéj (opcionális, de extra aromát ad)
- 5 dl olaj a sütéshez
- Porcukor és lekvár a tálaláshoz
Elkészítés:
- Élesztő felfuttatása: Langyosítsd meg a tejet, keverd el benne a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10-15 percig, amíg habos nem lesz.
- Tészta összeállítása: Egy nagy tálba szitáld a lisztet, majd add hozzá a tojássárgáját, a csipet sót, a reszelt citromhéjat és a rumot. Öntsd hozzá az élesztős tejet, majd dagaszd simára. A végén dolgozd bele az olvasztott vajat. Ha kész, letakarva keleszd 1 órán át, míg duplájára nem nő.
- Formázás: Lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 1,5 cm vastagra, majd egy pohárral vagy fánkszaggatóval szaggass belőle köröket. Helyezd őket egy tiszta konyharuhára, takard le, és pihentesd további 30 percig.
- Sütés: Egy mélyebb edényben forrósítsd fel az olajat kb. 170°C-ra. Fontos, hogy ne legyen túl forró, különben a fánk kívül gyorsan megég, belül pedig nyers marad. A fánkok egyik felét lefelé fordítva tedd az olajba, fedd le az edényt, és süsd kb. 1 percig. Ezután fordítsd meg, és fedő nélkül süsd tovább, míg aranybarna nem lesz.
- Tálalás: Szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. Szórd meg porcukorral, és kínáld ízlés szerint baracklekvárral vagy csokoládékrémmel.
Tippek a tökéletes szalaghoz:
- A tészta ne legyen túl lágy, de túl kemény sem – az ideális állagot a dagasztás során érezni fogod.
- A megfelelő kelesztés kulcsfontosságú! Ha nem keleszted meg eléggé, nem lesz szép lyukacsos a belseje.
- Az olaj hőmérséklete legyen stabil, és ne legyen túl forró. Érdemes egy próbasütést végezni egy darabbal.
Ezzel a recepttel a fánkjaid biztosan olyan puhák és illatosak lesznek, mintha egy cukrászdából kerültek volna ki! Jó sütögetést!